Обучение на опережение. Оснащению техникумов могут позавидовать успешные предприятия

Современное профессиональное образование перевернуло сознание. Техника, которую закупили для студентов, даже им самим сначала казалась уж слишком передовой. Но ребята быстро освоили новые технологии и оценили открывшиеся возможности.

Каждый год Министерство просвещения РФ объявляет конкурс, одержав победу в котором можно получить финансовую поддержку из федерального бюджета на оснащение материальной базы профессиональных образовательных организаций. В прошлом году, к примеру, в нём участвовало свыше 700 учебных заведений со всей страны. От Брянской области победу одержали лишь два профессиональных образовательных учреждения — Брянский техникум питания и торговли и Трубчевский политехнический техникум. Такой результат — совместная заслуга педагогов и учеников.

— В заявке, подготовленной совместно с департаментом образования и науки и правительством Брянской области, расписали не только успехи и достижения, но и доказали, что сможем реализовать запрашиваемый грант, даже разработали проекты пяти будущих мастерских. В итоге на их создание получили больше 14 миллионов рублей. Пришли деньги из трёх источников финансирования: федеральный и региональный бюджеты, а также наши внебюджетные средства — вполне подъёмные, — рассказала заместитель директора по учебно-производственной работе Брянского техникума питания и торговли Татьяна Чижикова.

Революция не только на кухне

Так, в арсенале начинающих поваров появились не только новые слова, к примеру, пакоджет, смокиган, параконвектомат, слайсер, но и сами эти приспособления.

Пакоджет — это уникальный аппарат, который позволяет измельчить замороженные продукты под высоким давлением на большой скорости. В результате создаётся пастообразная масса, идеально подходящая, скажем, для изготовления колбасы. Чтобы добиться подобной консистенции, производителям приходится добавлять связующие элементы, а тут — чистый продукт без всяких добавок с натуральным ароматом и отменным вкусом.

Придать ему пикантности можно коптильным пистолетом смокиганом.

А термомикс и вовсе произвёл революцию на кухне, заменив собой десяток разных устройств: электроплиту, сковороду, фритюрницу, пароварку, яйцеварку, мясорубку, тёрку, соковыжималку, блендер, мельницу для специй и прочие приборы. Такое разнообразие функций позволяет легко и быстро готовить всевозможные соусы, паштеты, каши, овощные, мясные, рыбные блюда, супы, джемы, мороженое и многое другое.

Впрочем, на вооружении у молодых кондитеров теперь отдельное молекулярное ноу-хау. Благодаря специальным сифонам при помощи газа они взбивают в пышную пену сливки и кремы для по-настоящему особенных десертов.

Укомплектованы тестомесами и печами будущие кондитеры.

А по компетенции ресторанный сервис появилось помещение, которое трансформируется из бара — в кафе, из ресторана — в шведский стол. Разные виды интерьеров и посуды, инструментов и машин позволяют тем же официантам и барменам отточить мастерство.

Оборудовали рабочие места и в мастерской интернет-маркетинга. Здесь ребята учатся продвигать фирму и рекламировать её продукцию, в том числе на самостоятельно созданных сайтах. Не исключено, что эти проекты потом воплотятся в жизнь

— Наши студенты приходят на производственную практику и уже знают и понимают весь рабочий процесс. Ведь они проходят обучение на таких же рабочих местах. Более того, оборудование, которое в их распоряжении в техникуме, в столь полной комплектации далеко не на каждом крупном брянском предприятии встретишь. То есть дети идут на шаг впереди потенциальных работодателей. И это, мы считаем, очень важно, — отметила Татьяна Чижикова.

Тяжёлая и лёгкая «артиллерия» 

А Трубчевский политехнический техникум вложил в оснащение почти в два с половиной раза больше средств — 34 с лишним миллиона рублей. Что неудивительно, ведь и машины тут габаритнее.

Так удалось укомплектовать автопарки: тяжёлой техники — экватором на базе трактора, гусеничным мини-экскаватором чешского производства, на покупку которого требовалось отдельное разрешение Минпромторга; грузовой — последними моделями отечественных крупнотоннажников, погрузчиком, прицепом; легковой — иномарками. Парни не только учатся водить машины, но и также диагностируют и ремонтируют их.

— Оборудование позволяет находить неисправности систем вентиляции и кондиционирования, пневматических тормозных систем, дизельных и бензиновых двигателей. Причём такой гаджет подключается не через провода, а по Bluetooth, как планшет. Управлять этим небольшим устройством, помещающимся в кармане, можно, свободно передвигаясь вокруг
изучаемой машины, — поделился заместитель директора по учебной и производственной работе Александр Ляпкин.

В мастерской окраски автомобилей установлена специальная герметичная камера и зона подготовки к покраске, вплоть до подбора нужной колеровки.

В текущем году усовершенствования коснутся и Трубчевского профессионально-педагогического колледжа, где появятся четыре
новых     мастерских по компетенциям: дошкольное воспитание; преподавание в младших классах; социальная работа; физическая культура, спорт и фитнес. Обойдутся они почти в 12 миллионов рублей.

А всего с 2014-го по 2020 год на модернизацию системы профессионального образования Брянской области было направлено более 842 миллионов, сообщил начальник отдела департамента образования  и науки Брянской области Михаил Храмченков.

Евгения ПЕТРОВСКАЯ

Фото предоставили
М. Храмченков и А. Ляпкин.