Как отличить натуральное молоко от подделки?

Молочные продукты очень любят в нашей стране. Зайдите в любой магазин — полки ломятся, чего только нет: сметана, творог, ряженка, йогурты…

Одно но: молочных ферм у нас немного, власти говорят, что отрасль нуждается в поддержке. Возникает вполне резонный вопрос: если в хозяйствах количество молока ограничено, где же перерабатывающие предприятия берут сырьё, откуда такое изобилие?

Вид и вкус обманчивы

Вернёмся в магазин и посмотрим внимательнее. Далеко не всё, что там находится, можно назвать молоком или творогом. Производители нередко заменяют часть молочных компонентов растительными, чаще всего это недорогое пальмовое масло. Закон этого не запрещает, но тогда на упаковке должно быть написано, например, не творог, а творожный продукт, и стоить он должен дешевле. Понятно, что он намного уступает по качеству натуральному.

Но это только вершина айсберга. Не каждый изготовитель честно указывает достоверную информацию о свой продукции, а некоторые вовсе поставляют на прилавки фальсификат. И количество такой псевдомолочки, прямо скажем, пугает. То и дело выявляются новые случаи подделки. По словам экспертов, в фальсифицированном молоке и кисломолочных продуктах, помимо пальмового масла, можно встретить соду, мел, соевый гидролизат и другие нехарактерные для натуральной продукции ингредиенты.

Выявить некачественный продукт сложно не только по внешнему виду, но и по вкусу: различные пищевые добавки хорошо маскируют ненатуральное сырьё. И вывести производителя на чистую воду может только лабораторное исследование. Вот и попробуй выбери молочко!

Накормит фермер

К счастью, в последнее время, может и не такими темпами, как хотелось бы, но появляются фермерские хозяйства, предлагающие покупателям настоящее молоко. Именно такое сегодня можно купить в молокаматах, работающих в Брянске уже второй год. Свежий и натуральный продукт поставляют в автоматы каждый день, а то, что не продано в течение суток, возвращается.

Некоторых покупателей останавливает вопрос: а хорошо ли моют оборудование? Молокоматы проходят тщательную гигиеническую обработку при каждой замене молока. А в течение дня проводятся профилактические объезды всех аппаратов, чтобы проконтролировать их чистоту и исправную работу. Перед поступлением в продажу молоко пастеризуют. Так что оно совершенно безопасно. Покупая молоко в автоматах, вы можете быть уверены, что приобрели свежий, натуральный и полезный продукт. А если вы попробуете сквасить это молоко и сделать из него творог, то будете приятно удивлены — он получится не хуже деревенского. Вот вам самый главный показатель натуральности продукта.

Разумеется, среди изготовителей магазинной продукции есть честные. Но прошедшее дополнительную обработку на заводе молоко не может сравниться с тем, которое пришло к покупателю прямо с фермы. В общем, выбор за вами.

СПРАВКА

В 2015 году Роспотребнадзор исследовал около 280 тысяч проб молочной продукции. При этом доля проб, не соответствующим нормативным требованиям по физико-химическим показателям (жирно-кислотный состав, массовая доля жира, влаги), что говорит о фальсификации продукта, — 6,45%.

Выявленная фальсифицированная молочная продукция производилась на 333 предприятиях в 58 субъектах России.

КСТАТИ

Как потребитель сам может оградить себя от фальсификата?

✓ Помните, что срок хранения натурального молока, прошедшего лишь пастеризацию, — не более пяти суток.

✓ Обращайте внимание на состав: различают цельное молоко, обезжиренное, нормализованное, восстановленное и т.п. К настоящему можно отнести только цельное, остальное — с сухим молоком.

✓ Для того чтобы отличить натуральное молоко от молока с добавками или порошкового, достаточно оставить закисать его в тёплом месте примерно на сутки. Из хорошего молока получится простокваша, порошковое же просто пропадёт и будет неприятно пахнуть.